掛圖內(nèi)容：
冬季養(yǎng)生食療原則與常用藥膳（二）
冬屬水，味屬咸，主于斂藏。冬季腎氣旺，其飲食宜減少咸味的攝入。因?yàn)檫^食咸味可使腎氣亢盛而伐心火，增加心病的發(fā)生率。
根據(jù)“秋冬養(yǎng)陰”的原則，這是人們進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)期。但在這個(gè)大原則下，還是應(yīng)分清體質(zhì)：陽虛者補(bǔ)其陽，陰虛者補(bǔ)其陰，氣血虛者補(bǔ)其氣血；濕熱質(zhì)之人，則進(jìn)補(bǔ)宜慎。此外，如如何處理好補(bǔ)陰與補(bǔ)陽，有兩個(gè)主要原則：一是必須按此人的體質(zhì)而定；二是陰陽雙補(bǔ)，陰中求陽，陽中求陰，但有所側(cè)重。具有壯陽功能之食物有：羊肉、鹿肉、海馬、韭菜、核桃仁、麻雀、蝦、泥鰍等；滋陰食物有：芝麻、木耳、松子、牛奶、免肉、鴨、蜂蜜、魚鰾、燕窩、蛤蜊肉、山藥等。
人參天冬鮮雞湯
效：益氣養(yǎng)陰，強(qiáng)身健體。
材 料：人參10克（一般貧血、低血壓者用紅參，高血壓者用白參），天冬10克，光雞1只，生姜2-3片。
烹制方法：人參、天冬洗凈；光雞去雞尾、爪甲，洗凈，用米酒涂抹雞身。把藥材和生姜放置雞腹在置燉盅內(nèi)，加入冷開水約6碗水量，蓋上蓋。隔水燉約3小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和生油便可。此量可供3-4人用。
宜 忌：尤其適用于氣虛質(zhì)、陰虛質(zhì)、陽虛質(zhì)之人。
花生杜仲牛尾湯
功 效：補(bǔ)腎強(qiáng)筋，益氣養(yǎng)血。
材 料：花生60克，杜仲20克，牛尾1條，生姜3片。
烹制方法：花生洗凈，浸泡；杜仲置鑊中灑上淡鹽水，慢火炒干；牛尾買時(shí)請(qǐng)售者代處理干凈，洗凈后放滾水中煮沸10分鐘，再洗凈。與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)。加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸后，改為文火煲2.5小時(shí)，調(diào)入適量食鹽與生油便可。此量可供3-4人用。
宜 忌：尤其適用于陽虛質(zhì)之人，痰濕質(zhì)、濕熱質(zhì)之人不宜多服。
掛圖說明：
中醫(yī)食療，是指利用食物來影響機(jī)體各方面的功能，使其獲得健康或愈疾病的一種方法。它具有以下幾個(gè)顯著的特點(diǎn)：(1)經(jīng)驗(yàn)豐富、行之有效；(2)方法獨(dú)特、簡(jiǎn)便實(shí)用；(3)飲食有節(jié)、調(diào)理合理、(4)辨證施食、個(gè)體調(diào)整。
中醫(yī)食療，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是我們祖先遺留的寶貴文化遺產(chǎn)，幾千年來為中華民族的繁榮昌盛和人民的身健康作出了巨大的貢獻(xiàn)。食療作為一種安全有效強(qiáng)身措施，在我們?nèi)粘Ｉ钪蟹啦≈尾『涂祻?fù)過程中扮演著重要的角色，它不僅在預(yù)防疾病中起著積極的主導(dǎo)作用，而且在治病和康復(fù)過程中配合藥物的作用，輔助藥物達(dá)到愈疾病的目的。隨著社會(huì)的發(fā)展，中醫(yī)食療再興起，其前景遠(yuǎn)大，必將為人們的健康長(zhǎng)壽作出更大的貢獻(xiàn)。
此系列8幅圖片，根據(jù)春夏秋冬四季不同的氣候特點(diǎn)，制定了相對(duì)應(yīng)的食療方案，適應(yīng)性，針對(duì)性都比較強(qiáng)，適合懸掛于中醫(yī)院文化宣傳的各個(gè)位置。
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