一、掛圖內(nèi)容：

營(yíng)養(yǎng)科健康教育專(zhuān)欄2-水果與健康
　　1. 容易上火的體質(zhì)，應(yīng)該多吃哪些水果？
　　體質(zhì)不同，看待水果的態(tài)度不同，在上火時(shí)，水果往往被當(dāng)成是“滅火器”，然而，過(guò)猶不及。
　　上火分虛、實(shí)兩種。所謂虛火是由于疲勞造成的陰津不足，人沒(méi)精神，還喜喝熱湯。而實(shí)火在身會(huì)令人焦躁難耐，要吃些冷飲才會(huì)舒服。針對(duì)不同的火情，水果的吃法也有不同的講究。
　　春天的荸薺和草莓，夏天的西瓜、甜瓜和甘蔗，秋天的梨、柿子和獼猴桃，還有來(lái)自南方的芒果和香蕉，這些寒涼的水果有助撲滅實(shí)火。
　　而于虛火，則要節(jié)制生冷。比如香蕉，性寒，按說(shuō)適合用來(lái)敗火，具有清熱止渴、清胃涼血的作用。然而陽(yáng)氣不足、陰虛火旺的人食香蕉就會(huì)適得其反，反會(huì)使虛火更旺。百合、藕、荸薺、梨具有滋陰生津的作用，不妨燉來(lái)吃吃；而荔枝、龍眼、佛手柑、楊梅、榴蓮等則要少吃些。
　　2. 胃寒的人，吃水果如何選擇？
　　胃痛連綿，喜溫喜按，沒(méi)有食欲，神疲乏力，舌苔膩白，是脾胃虛寒的表現(xiàn)，這樣的時(shí)候，看見(jiàn)水果會(huì)感到害怕。的確，那些性質(zhì)寒涼的水果，過(guò)量生食會(huì)加重脾胃虛寒的癥狀。
　　然而，就此放棄水果獨(dú)到的營(yíng)養(yǎng)嗎？不必。
　　蘋(píng)果性平，有助消化，緩解泄瀉。蒸煮制成蘋(píng)果水、蘋(píng)果泥和蘋(píng)果粥雖然會(huì)損失些維生素的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)胃腸的調(diào)理作用仍在，會(huì)更適合虛寒的脾胃。
　　木瓜中含有一種木瓜蛋白酶，能幫助消化，特別是在秋冬季，可滋燥暖胃，益補(bǔ)腸胃，適用于病后食欲不振、慢性消化不良及胃炎。推薦“木瓜淮山粥”：木瓜30克+淮山藥15克+山楂6克+糯米100克煮粥，早晚食用。
　　棗是治療虛寒性胃痛、反胃的好東西，它們性溫味甘，加些秋梨共煮更具有滋陰潤(rùn)燥的功效。
　　3. 現(xiàn)代人多為酸性體質(zhì)，如何吃一些堿性水果來(lái)平衡呢？
　　生理情況下，體液呈弱堿性，食物成分中的鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質(zhì)元素在體內(nèi)代謝的終產(chǎn)物呈堿性，而硫、氯、磷則呈酸性結(jié)果。大多數(shù)水果因含有豐富的礦物質(zhì)元素，可算呈堿性食物，比如常見(jiàn)的瓜類(lèi)、蘋(píng)果、柑桔、葡萄、草莓、香蕉等等；也有一些生澀的酸果子（如李子、梅、橄欖）因其含有不能被代謝完全的有機(jī)酸，進(jìn)食后增加體液酸度，屬于成酸性水果。
　　現(xiàn)代人的體質(zhì)很需要堿性食物來(lái)平衡，水果無(wú)疑是最容易被接受的了。
　　4. 水果什么時(shí)候吃最好？哪些水果不能空腹吃？
　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)家大多贊同在兩餐之間吃水果。理由至少有兩點(diǎn)：水果含有一定的糖分和能量，隨餐吃勢(shì)必影響對(duì)其他食物的運(yùn)化，并增加血糖代謝的負(fù)擔(dān)；充滿其他食物的胃對(duì)水果的排空會(huì)減慢，水果中的水溶性維生素在胃酸的長(zhǎng)時(shí)間作用下會(huì)有損失。相反，餐間吃水果不僅能更充分吸收水果的營(yíng)養(yǎng)，還能補(bǔ)充身體能量的不足，減輕饑餓感。
　　不過(guò)，并非所有水果都可空腹時(shí)吃，也非人人適合在餐間（空腹時(shí)）吃水果。
　　楊梅、桔子、檸檬、杏、李、山楂等水果具有刺激胃酸分泌的作用，空腹食用可能傷胃，而含鞣酸、果膠、膠酚的柿子、番茄在空腹時(shí)吃會(huì)造成胃石癥，香蕉、甘蔗和荔枝含有極高的糖分，空腹大量進(jìn)食會(huì)造成血糖的不穩(wěn)定。
　　患有胃腸道疾病，如返流性食管炎、胃酸過(guò)多、消化道潰瘍，不適合空腹吃水果。用中醫(yī)的觀點(diǎn)看，胃寒脾虛者也不宜空腹進(jìn)食生冷。
　　5. 柿子不能和海鮮一起吃，會(huì)引起嘔吐。還有哪些水果不能和其他食物一起吃？
　　富含鞣酸的柿子、桑椹、石榴、葡萄、山楂都不適合與富含鈣、磷的蝦、貝、蟹等同食，否則易形成一種不能消化的鞣酸石，繼而引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。
　　水果與食物的搭配其實(shí)沒(méi)有那么多神秘的禁區(qū)，會(huì)讓人一不小心就付出慘痛代價(jià)，多半是違反了適時(shí)適量原則，胡亂吃出的問(wèn)題，比如，美味雜陳的自助餐后，常常難逃一次泄瀉的結(jié)局，讓人懷疑吃了“相克”的東西。其實(shí)不過(guò)是寒熱、生熟相混，胃腸無(wú)法耐受罷了。
　　6. 反季節(jié)的水果，是不是不能多吃？
　　隆冬的北京熱賣(mài)著西瓜、臺(tái)灣山竹和紅艷艷的溫室草莓，反季節(jié)的水果來(lái)源有兩種，或產(chǎn)自異地，或產(chǎn)自溫室。在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和食品業(yè)的發(fā)展下，水果、蔬菜，還有其他農(nóng)副產(chǎn)品的上市，早已不再受季節(jié)、地域的限制。這樣的好口福該怎樣去享呢？
　　有人認(rèn)為，生活在哪里就該吃哪里的東西，到了哪個(gè)季節(jié)就應(yīng)該吃那個(gè)季節(jié)的物產(chǎn)，這樣才能順應(yīng)體質(zhì)的需要，常保健康。
　　但事實(shí)上，對(duì)于常年工作生活在空調(diào)房、出門(mén)多是以車(chē)代步的現(xiàn)代人而言，其實(shí)就是生活在溫室之中，對(duì)于水果的地域與季節(jié)特性過(guò)多計(jì)較并無(wú)太多必要，還不如充分了解自己的體質(zhì)和需要，在琳瑯滿目的貨架上做出適合自身的選擇。
　　7. 對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō)，每天吃多少量的水果是合適的？
　　水果可以平衡營(yíng)養(yǎng)素的攝入，還能帶來(lái)各種植物化合物，有著多種多樣的健康效益，難怪受到大家的偏愛(ài)。然而，大量進(jìn)食水果于糖友十分不利，會(huì)造成單糖攝入過(guò)多，血糖飆升，并影響脾胃功能。如果讓營(yíng)養(yǎng)學(xué)家來(lái)配給，在餐后血糖不高的情況下，可作為加餐分兩次吃1個(gè)中等大小的水果（約200克，每次100g），另外，最好常變變花樣，多選上幾種，以便獲得更全面的營(yíng)養(yǎng)。
　　8．糖友如何挑選適合的水果？
　　不宜選擇口感很甜的水果：典型的有西瓜、香蕉、荔枝、棗、哈密瓜、柿子、葡萄、芒果等。
　　甜酸適口的水果是主流：蘋(píng)果、梨、桃、李、杏、柑橘、柚子、草莓、櫻桃、火龍果等。
　　血糖控制不甚理想時(shí)就靠它們：西紅柿、黃瓜、人參果、雪蓮果、木瓜、荸薺。
水果的成熟度不同，含糖量以及對(duì)血糖的影響也不同，并非確定不變。實(shí)驗(yàn)室來(lái)的數(shù)據(jù)不一定等于你買(mǎi)到的那一個(gè)，嘗一嘗你所買(mǎi)的水果吧，不甜的哈密瓜或許含糖量低于很甜的橙。
    9、水果與孕婦營(yíng)養(yǎng)
　　根據(jù)孕婦在懷孕的不同階段（孕前期、孕早期、孕中期、孕晚期）的不同情況與需要，健康專(zhuān)家建議分不同時(shí)期進(jìn)行不同的水果套餐搭配，滿足孕婦與胎兒的需要。
　　懷孕準(zhǔn)備期（懷孕前）：
　　以蘋(píng)果、提子、車(chē)?yán)遄?、西柚、奇異果、桃、柑橘等性溫平和的水果為主?br /> 　　補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素目的：
　　1、調(diào)節(jié)母體，增加各種營(yíng)養(yǎng)素在身體內(nèi)的貯量；
　　2、增強(qiáng)體質(zhì)，增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗能力；
　　3、預(yù)防懷孕過(guò)程中可能會(huì)出現(xiàn)的各種不良反應(yīng)；
　　懷孕早期（1-3個(gè)月）：
　　以提子、車(chē)?yán)遄印⑻O(píng)果、火龍果、西柚、西瓜、梨、等富含維生素、鐵質(zhì)和鈣質(zhì)的水果為主。
　　補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素目的：
　　1、解決不良反應(yīng)；
　　2、為胎兒繼續(xù)成長(zhǎng)貯備更多營(yíng)養(yǎng)素；
　　3、預(yù)防流產(chǎn)；
　　4、為大腦發(fā)育做準(zhǔn)備。
　　妊娠早期，胎兒生長(zhǎng)緩慢，每日體重只增加1克左右，孕婦營(yíng)養(yǎng)的需要量較小。但是，由于大部分人都會(huì)出現(xiàn)輕重不同的妊娠反應(yīng)，例如頭暈、惡心、嘔吐、身體不適、食欲不振、乳房脹痛、厭油膩、偏好酸食或清淡食物等，影響了對(duì)營(yíng)養(yǎng)的充分?jǐn)z取，所以，應(yīng)注意進(jìn)食水果，以調(diào)節(jié)胃口及加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)。
　　懷孕中期（4-6個(gè)月）：
　　以提子、車(chē)?yán)遄印⑻O(píng)果、火龍果、西柚、草莓等富含維生素、鐵質(zhì)和鈣質(zhì)的水果為主。
　　補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素目的：
　　1、安全度過(guò)安全期；
　　2、解決貧血問(wèn)題；
　　3、為胎兒快速發(fā)育提供充足營(yíng)養(yǎng)。
　　懷孕晚期（7-9個(gè)月）：
　　以紅毛丹、木瓜、楊桃、車(chē)?yán)遄印⑻O(píng)果、火龍果、西柚、草莓等富含鈣質(zhì)、鎂質(zhì)和蛋白質(zhì)的水果為主。
　　補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素目的：
　　1、預(yù)防出現(xiàn)不良反應(yīng)；
　　2、預(yù)防早產(chǎn)；
　　3、提供胎兒快速成長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)素保證；
    4、幫助順利生產(chǎn)。

二、本組掛圖的優(yōu)點(diǎn)：

       醫(yī)院是各種人群獲得健康保健知識(shí)的 特殊公共場(chǎng)所，在醫(yī)院設(shè)立健康教育宣傳欄，把防病、保健、康復(fù)的知識(shí)和方法傳授給患者，提高患者的自我保健能力 。此外，也是醫(yī)院宣傳自我，發(fā)展自我的一個(gè)形式。掛圖大師設(shè)計(jì)的本組醫(yī)院宣傳欄圖片，將它們布置在醫(yī)院宣傳健康 教育宣傳欄、科室宣傳欄、社區(qū)健康教育宣傳欄等相關(guān)場(chǎng)所。不僅滿足了患者和正常人群康復(fù)及保健的需求，同時(shí)也密 切了醫(yī)患關(guān)系，減少了醫(yī)療糾紛。開(kāi)展醫(yī)院健康教育對(duì)社會(huì)是奉獻(xiàn)，對(duì)醫(yī)院自身建設(shè)是推動(dòng)，也是文明行醫(yī)的重要體現(xiàn) 和精神文明建設(shè)的重要內(nèi)容，既促進(jìn)了醫(yī)院的精神文明建設(shè)，提高了醫(yī)院的聲望，又溝通了醫(yī)院與公眾的關(guān)系，增加了 公眾對(duì)醫(yī)院的信任感，為醫(yī)院自身發(fā)展?fàn)I造了良好的社會(huì)環(huán)境。

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